Tu restaurante, número a número.

Llevas el restaurante de cabeza, no de datos

En hostelería notas si va bien o mal por instinto: la sala llena, la caja al cerrar, lo que te cuenta el jefe de cocina. Pero los datos están repartidos —en el TPV, en las apps de delivery, en las facturas de proveedores, en un Excel— y cuadrarlos lleva tiempo que no tienes. Cuando sacas la cuenta del mes, ya no puedes cambiar nada.

Un cuadro de mando a medida reúne todo eso en una pantalla que se actualiza sola. Entras por la mañana y ves cómo fue el servicio de ayer, qué platos tiran y dónde se te escapa el margen.

Qué puedes ver de un vistazo

🍽️ Ventas y servicio

• Ventas por turno, día y local, comparadas con la semana pasada y con el año anterior.
• Ticket medio y número de comensales por servicio.
• Platos más y menos vendidos, y ventas por camarero.

💶 Food cost y márgenes

• Food cost: coste de materia prima sobre ventas, el número que de verdad marca tu rentabilidad.
• Margen por plato a partir de tus escandallos: cuánto ganas con cada cosa de la carta.
• Desviaciones: cuando un plato sube de coste o baja de margen, lo ves a tiempo.

📉 Mermas, compras y proveedores

• Mermas y consumo vs ventas: dónde se está yendo el producto.
• Gasto por proveedor y evolución de precios de compra.

🪑 Ocupación y productividad

• Ocupación de mesas por franja horaria y rotación.
• Ventas por hora trabajada: cuánto rinde cada turno de personal.

El dato que casi ningún restaurante mira: el margen real por plato

Muchos locales saben lo que facturan, pero no cuánto ganan con cada plato. Y casi siempre hay sorpresas: el plato estrella que deja poco margen y el sencillo que es oro. Cruzando tus escandallos con las ventas del TPV, te enseñamos en una tabla ordenada qué deberías potenciar en la carta y qué te está comiendo el beneficio.

Se conecta a tu TPV y a tus apps de delivery

No te pedimos cambiar de sistema ni meter datos dos veces. El cuadro de mando se conecta a lo que ya usas y se alimenta solo:

• TPV de hostelería (Glop, Revo, Ágora, Cuiner y otros).
• Delivery: Glovo, Uber Eats, Just Eat.
• Proveedores, escandallos y hojas de cálculo que ya tengas.

Lo conectamos con las mismas integraciones y automatizaciones que usamos en el resto de proyectos: los datos viajan solos y el panel siempre está al día.

¿Varios locales? Una sola foto

Si tienes más de un local o una pequeña cadena, te montamos un panel que compara todos tus restaurantes entre sí —ventas, food cost, ticket medio— para ver de un vistazo cuál va fino y cuál necesita un empujón.

A medida, no una plantilla genérica

Un Excel con macros o una plantilla estándar acaban siendo frágiles: se rompen, dependen de una persona y no encajan con tu carta ni tu operativa. Tu cuadro de mando se diseña alrededor de cómo funciona TU restaurante —tus turnos, tu carta, tus métricas— y lo mantenemos nosotros.

Cómo empezamos

1. Sesión gratuita de 30 min: nos cuentas qué miras hoy a ojo y qué te gustaría controlar.
2. Definimos los KPIs que de verdad importan en tu local (mejor 8 buenos que 40 que nadie mira).
3. Montamos primero el cuadro de mando de mayor valor (normalmente ventas + food cost) y lo conectamos a tu TPV.
4. Lo ajustamos contigo hasta que entras cada mañana y lo entiendes de un vistazo.

Si lo tuyo se resuelve con una herramienta estándar, te lo decimos honestamente. No vendemos humo.